次のクラスが見つかりませんでした： - android.support.v7.internal.widget.

android-studioをバージョンアップしたところ、この問題が発生し、解決していません。

うっかりして、レイアウトファイルのデザイン画面で、元のAppThemeをBase.Theme.AppCompatに変更すると、問題が解決しました。

今のところ原因は分かりませんが、この問題に遭遇した方の参考になれば幸いです。