不正な文字列値: '\xE5 ³³³... ' for column 'xxx' at row 1

LinuxサーバーのMysqlテーブル、新しいテーブルは文字セットで作成する必要があります。

ALTER TABLE TABLE_NAME(table name) CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4;

テーブル用のライブラリでこの行を実行し、文字セットをutf8mb4に変更します。